Probiotics & tips for healthy indulgences: Happy Holidays! Probiotice și sfaturi pentru răsfățuri sănătoase: Sărbători fericite!

December 24, 2013 Sam 0 Comments

Iată, am ajuns în săptămâna sfântă. Îndată ne bate la ușă și „domnul” Crăciun, iar noi, pregătiți sau nu, trebuie să-i facem loc în casele noastre și, mai ales, în inimile noastre. Este una dintre cele mai mari sărbători creștine. Acum se accentuează blândețea și compasiunea; căldura și liniștea interioară, precum și actul de a dărui. Acum e momentul să lăsăm orgoliul, mândria sau alte sentimente negative deoparte și, în detrimentul acestora, să îmbrățișăm bunătatea, generozitatea, iubirea și veselia. Iar înfățișarea lor (sentimentelor pozitive) fie să se prelungească neîntrerupt și etern.

Și pentru că don Crăciun nu vine niciodată singur - lăsănd la o parte cadourile și atmosfera magică - am apreciat informațiile, indicate în titlu și cele ce urmează, ca fiind temeinice. Prin urmare, vă invit la o întrunire cu învățături și povățuiri ideale pentru această perioadă, și nu numai.

Din auzite, probabil, ați făcut cunoștință cu tovărașele probiotice. Însă, cred că există loc întotdeauna pentru lămuriri. Așadar, ce sunt ele și la ce ne ajută? Probioticile sunt micro-organisme vii care, atunci când sunt consumate conferă un plus de sănătate gazdei, susține FAO (Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite).

Denumirea de micro-organisme sau bacterii inspiră o oarecare teamă, în general, însă, acest tip de bacterii - cele mai comune fiind lactobacillus si bifidobacterium - sunt prietenoase cu organismul nostru. De pildă, noi avem o microfloră de aproximativ 400 de specii de bacterii la nivelul tractului digestiv. Aceasta ajută digestia, sintetizează vitamine și nutrienți, metabolizează medicamente și ajută sistemul imunitar.

Pentru organismul nostru este mai mult decât trebuincioasă păstrarea echilibrului între bacteriile dăunătoare și cele bune. În prezența bacteriilor bune, cele patogene/dăunătoare nu fac față și sunt inhibate de primele. Numai că acest lucru suferă modificări atunci când balanța se înclină în favoarea bacteriilor patogene. Și astfel, iată, se revelă cel mai important rol pe care îl joacă probioticele.

Factori precum poluarea, stresul, lipsa somnului, bolile, 
medicamentele și dietele, pot înclina balanța în direcția greșită, crescând astfel numărul 
bacteriilor dăunătoare.

Cercetările în domeniu au arătat că probioticele pot preveni sau trata diferite afecțiuni. Afecțiuni ca diareea, diareea cauzată de antibiotice, dermatita atopică (întâlnită foarte des la copii), cariile și alte afecțiuni ale sistemului digestiv. De asemenea, alte studii arată că probioticele pot reduce efectele tratamentului contra Helicobacter pylori, care este cauza principală a ulcerului.

În prezent se desfășoară cercetări în ceea ce privește scăderea nivelului de colesterol și 
tratarea obezității cu ajutorul probioticelor.

Iată ce se întâmplă când o persoană ia antibiotice: atât bacteriile dăunătoare, cât și cele benefice, sunt omorâte. Iar o reducere a bacteriilor benefice poate duce la probleme digestive, precum diareea, infecții urinare, etc. 

În concluzie, în urma cercetărilor, devine tot mai clar că probioticele nu sunt doar binefăcătoare pentru sănătate, ci esențiale. Ele (cercetările) ajută la explicarea motivului pentru care un dezechilibru în proporțiile naturale ale florei intestinale ar putea de fapt să producă reacții autoimune în intestine, ducând la boli inflamatorii intestinale.

Așadar, pentru că Moșul vine cum spuneam, nu numai cu daruri, ci, de cele mai multe ori, cu mese îmbelșugate, sugerez atenție și grijă către flora intestinală prin consumarea alimentelor care reprezintă cel mai ușor mod de optimizare a microflorei intestinale. Alimentele fermentate includ opțiunile cele mai sănătoase:

* Legume fermentate (murate) de toate felurile (varză; morcovi; varză kale/creață; salată; țelină condimentată cu ghimbir și usturoi);

* Kombucha (o ciupercă) în urma căreia se realizează un ceai cu gust asemănător socatei. Din fericire, permiteți-mi să vă spun, visul meu de a consuma în oraș (în Timișoara) acest ceai, s-a îndeplinit chiar de recent. În mall, la etajul trei, langă magazinul Motivi, cafeneaua din mijloc are acum bucătărie cu diverse alimente sănătoase, precum hrișcă, quinoa, avocado și, desigur, Kombucha.

* Lassi (o băutura indiană pe bază de iaurt consumată tradițional înainte de cină);

* Natto (soia fermentată - rețetă japoneză);

* Tempeh (soia fermentată - rețetă indoneziană);

* Kim chee (varză murată - rețetă coreeană);

În plus, asigurați-vă că vă țineți departe de versiunile pasteurizate, întrucât pasteurizarea va distruge multe dintre probioticele ce apar natural. De pildă, majoritatea iaurturilor “probiotice” pe care le gasiți în orice magazin alimentar NU sunt recomandate. Întrucât sunt pasteurizate, ele vor fi asociate cu tot felul de probleme ce țin de produsele lactate pasteurizate. Ele mai conțin în mod tipic zaharuri, sirop de porumb bogat în fructoză, coloranți și/sau îndulcitori artificiali – toate sunt substanțe dăunătoare sănătății.

E important să învățați să faceți propriile voastre legume fermentate și astfel să rețineți că, odată cu consumul de alimente fermentate naturale și/sau suplimente de înaltă calitate, este esențial să evitați zahărul, inclusiv fructoza. Pentru că, zahărul alimentează bacteriile patogene, drojdiile și fungii din intestine.

Un sistem imunitar viguros, susținut de o floră intestinală care prosperă,
este apărarea numărul unu împotriva tuturor bolilor; de la răceală la cancer.

În fine, vă prezint, câteva sfaturi pentru protecția florei intestinale și pentru a trece peste tentații și mese îmbelșugate:

1. Evitați să mâncați alimente cu multe zaharuri, cereale rafinate, alimente modificate genetic, antibiotice (decât dacă e absolut necesar), cărnuri și alte produse animale crescute în condiții cumplite și care au primit doze regulate de antibiotice. Optați pentru alimente naturale și fermentate.

2. Mâncați cel mult două feluri de mâncare. Lăsați pentru mai târziu sau pentru a doua zi.

3. Mestecați încet și liniștiți mâncarea ingerată. Vorbiți mai puțin în timp ce mâncați.

4. Combinați corect alimentele. Nu mâncați carne și cartofi, carne și pâine sau carne și brânză la aceeași masă. Și, mai ales, nu mâncați desert imediat după masă, ci după cel puțin două ore și jumătate.

5. Nu beți alcool peste măsură. Alcoolul conține 7 kilocalorii pe gram, rezultând astfel apariția kilogramelor în plus - îngrășare.

6. Hidratați-vă corespunzător. Beți apă înainte de masă cu jumătate de oră sau după masă cu două ore, două ore și jumătate.

7. O lingură de oțet de mere se pare că îmbunătățește digestia. Puteți adaugă puțină miere și lămâie pentru gust.

8. Înlocuiți alimentele rafinate cu cele integrale, cum ar fi: făină integrală, pîine integrală, paste integrale, orez integral, zahăr din trestie, etc. Și, desigur, cu cele naturale, crude: fructe, legume, nuci.

9. Faceți cât mai multă mișcare.

10. Adăugați, alături de alimentele obișnuite pe masa de Crăciun, mai multe legume. Acestea combinate cu carne, de exemplu, vă va păstra energia și buna dispoziție.

Acestea fiind zise, închei urându-vă sărbători fericite, pline de căldură și armonie, cu inimi pure, umilință și stăruință în cele bune. Multă sănătate! Și, nu uitați, răsfățuri dar, cu alegeri înțelepte, fără excese!

Vă las cu brăduțul meu și vă doresc un Crăciun fericit! :)




Surse ale acestui articol:


0 commenti:

Leave a thought, a reflection or a wish:

The most abundant mineral in our body: calcium. Cel mai abundent mineral din organism: calciul

December 18, 2013 Sam 0 Comments

Ideea principală care urmează a fi discutată în expunerea de față, cu toate că este frecvent neglijată, prezintă interes major pentru toată lumea. Așadar, cu mic, cu mare și cu urlete și trâmbițe vă poftesc la una dintre cele mai importante adunări ale noastre. Este vorba despre cel mai abundent mineral din organism - Calciul. Pentru că odată cu el apar diverse tulburări precum hipo sau hipercalcemia și, mai mult, una dintre cele mai cunoscute boli metabolice osoase - osteoporoza, am considerat necesară descrierea și conturarea sa prin câteva trăsături specifice. Și, fără a mă întinde mai mult în introduceri, vă exprim speranța mea de a izbuti în fixarea punctelor principale ale acestui plan deșteptător.

Prietenul nostru, Calciul, este necesar mineralizării oaselor (peste 99% din calciu este stocat în oase şi dinţi) şi este un cofactor important pentru secreţia de hormoni în organele endocrine şi pentru reglarea electroliților și a enzimelor. De asemenea, reglarea calciului este esenţială pentru funcţia celulară, conducerea nervoasă, stabilitatea membranară, structura osoasă, coagularea sângelui şi semnalizarea intracelulară.

Pe de altă parte, îndreptându-ne privirea spre tulburările enunțate anterior, iată ce determină nivelul de calciu din sânge mai mare decât în mod normal (Hipercalcemia):

* hipercalcemia afectează în mod special sistemul nervos central şi rinichii;
* hipercalcemia ușoară poate să nu producă simptome, cei mai mulţi pacienți încep să fie obosiţi;
* la nivele mai mari, pacienţii pot prezenta anxietate, depresie, modificări ale personalităţii şi confuzie. 

Când nivelele de calciu ating valori foarte ridicate se instalează somnolenţa, coma şi decesul. Afectarea sistemului nervos central se pare că este datorată efectelor inhibitorii directe ale calciului.

* pacienţii cu hipercalcemie ușoară prelungită pot să fie asimptomatici sau cu litiază renală;
* hipercalcemia prin hiperparatiroidism tinde să fie uşoară şi prelungită; conduce rar spre deces;
* hipercalcemia determinată de un neoplasm tinde să fie mai severă;
* vârstnicii sunt mai frecvent simptomatici la nivele moderate de Ca.
* pacienții cu debut brusc şi hipercalcemie severă pot acuza simptome dramatice, confuzie şi letargie, care să conducă rapid la deces;

Manifestările sistemului nervos: 
- cefalee, letargie, slăbiciune musculară, depresie, confuzie, comă; 
- hipotonie, pareză, hiporeflexie;

Manifestările renale: 
- poliurie, nicturie, polidipsie, deshidratare, litiază renală;  
- insuficienţă renală;

Manifestările gastrointestinale:
- constipaţia, greaţă, vomă, anorexia, pancreatită; 
- ulcer gastric, semne ale neoplasmelor 
- mase tumorale hepatice;
- dureri abdominale, în flancuri (datorate litiazei renale).

Hipercalcemia este o urgenţă metabolică frecventă.

În schimb, scăderea concentrației de calciu total și calciu ionic sub limita normală (Hipocalcemia) poate varia de la tulburări biochimice asimptomatice, până la afecţiuni severe, cu risc vital (colaps cardiovascular, hipotensiune arterială refractară, aritmii), în funcţie de durată, severitatea şi rapiditatea dezvoltării ei; pot apare chiar sechele neurologice, calcificări ganglionare  ireversibile, însă mortalitatea este mică.

* hipocalcemia determină iritabilitate neuromusculară şi tetanie (spasme ale extremităţilor, crampe musculare, abdominale, hiperreflexivitate);
* hipocalcemia cronică contribuie la slaba mineralizare a oaselor şi dinţilor, osteomalacie, osteopenie, osteoporoză, iar la copii tulburări de creştere şi rahitism.

Hipocalcemia este cauzată de pierderi sau insuficienţa intrărilor de Calciu.

Manifestări neuromusculare:
- neliniştea picioarelor, parestezii în zona periorală şi a degetelor; 
- crampe musculare în zona spatelui a extremităţilor inferioare;
- mialgii (dureri musculare care apar în diferite boli sau după eforturi fizice mari).

Manifestări neurologice:
- iritabilitate, capacitate intelectuală alterată; insomnie;
- depresii, modificări ale personalităţii;  
- dezorientare, confuzie, semne de psihoză şi demenţă; 
- fatigabilitate.

Manifestări cardiace:
- tahipnee, tahicardie;
- insuficienţă cardiacă congestivă; 
-hipotensiune arterială

Manifestări cutanate: 
- unghii sfărîmicioase, psoriazis; 
- edem al papilei şi cataracta subcapsulară;
- carii dentare şi hipoplazia unghiilor; 
- piele uscată, păr aspru, alopecie, hiperpigmentare dermică. 

Alte simptome: colică biliară; steatoree; aclorhidrie gastrică; osteopenie; reducerea densităţii osoase; la copii rahitism, diaree la vârste mici; întârzieri de creştere, de pubertate; tulburări menstruale la adolescente; paliditate; dinţi galbeni; cefalee.

Necesarul zilnic de Calciu:

VÂRSTA
CALCIU (mg)
0-6 luni
210
7-12 luni
270
1-3 ani
500
4-8 ani
800
9-13 ani
1300
14-18 ani
1300
19-50 ani
1000
51 plus
1200

Alimentele cu multă sare sau multe proteine, reduc absorbţia Calciului la nivel intestinal!

Un alt element valoros este Vitamina D, căci asimilarea Calciului în organism se face în funcție de prezența sa, deci, Vitamina D asigură absorbția (vezi imagine). Așadar, alimente bogate în această vitamină precum gălbenușul de ou, cerealele, peștele sau sucul de portocale proaspăt stors, sunt binevenite. Însă, notabil și de luat în seamă este faptul că nivelul de vitamină D se poate crește și altfel - prin expunerea la soare, pentru câteva minute, zilnic.


Sursa: Internet

În altă ordine de idei, haideți să vedem ce este vestita boală numită Osteoporoză și cum o putem preveni sau chiar redresa. 

* este o boală metabolică osoasă, caracterizată prin scăderea densităţii minerale osoase, deteriorarea microarhitectonicii ţesutului osos, cu scăderea consecutivă a rezistenţei osului, creşterea riscului pentru fracturi şi scăderea calităţii vieţii;

* este o afecțiune din categoria “silent killer” (ucigaș silențios), adesea asimptomatică mai mulţi ani, până la apariţia complicaţiilor – fracturile, cu consecinţe severe ce includ durere cronică, dizabilităţi în funcţionarea musculo-scheletală, deformări definitive şi uneori risc de moarte prematură.

Osteoporoza este considerată o importantă problemă de Sănătate Publică.

Osteoporoza este importantă prin riscul fractural pe care îl asociază și care prezintă o rată mare de morbiditate și mortalitate în special în rândul populației trecute de 60 ani. Fracturile osteoporotice implică cel mai adesea colul femural, corpurile vertebrale și antebrațul (circa 90% dintre fracturile cu aceste localizări sunt atribuite osteoporozei). Pacienții osteoporotici pot suferi fracturi și la nivelul humerusului, coastelor, pelvisului, gleznei sau claviculei (între 50 și 70% dintre acestea sunt fracturi de fragilitate în cadrul osteoporozei).

Incidență și prevalență:

1. Se estimează că osteoporoza determină 700000 de fracturi vertebrale anual, în S.U.A., iar în Europa 1,4 milioane;
2. 90% din totalul fracturilor de șold şi de coloană vertebrală apar pe fond osteoporotic;
3. Se estimează că la nivel mondial, peste 200 milioane de oameni suferă de această boală - aproximativ 30% din totalul femeilor aflate la menopauză din S.U.A. şi Europa;
4. Îmbătrânirea populaţiei conduce automat şi la creşterea incidenţei osteoporozei;

Știați că?

Surprinzător, deși este cea mai răspândită zicală - „bea lapte ca să-ți aduci aportul necesar de calciu” , tocmai în țările mari producătoare de lactate precum, America, Suedia, Danemarca și Finlanda, în care se consumă zilnic mari cantități de lapte, au parte de mai multe cazuri de fractură de bazin și osteoporoză. În opoziție, peștele mic și algele marine, pe care japonezii le-au consumat dintotdeauna, și care erau considerate sărace în calciu, conțin calciu care nu se absoarbe rapid și care nu ridică brusc nivelul calciului din sânge. 

În perioada în care japonezii nu consumau lapte, practic, nu au existat cazuri de osteoporoză. 
Nici acum nu prea se aud cazuri de osteoporoză între cei care nu beau lapte cu regularitate.

Iată ce se întâmplă dacă bem lapte: concentrația de calciu din sânge crește brusc. La prima vedere, se pare că avem la dispoziție o grămadă de calciu, care abia așteaptă să fie absorbit; dar această creștere a calciului din sânge își are dezavantajele ei. Prin urmare, când concentrația de calciu din sânge crește brusc, organismul încearcă să aducă nivelul la normal, prin excretarea de calciu prin rinichi, sub formă de urină. Cu alte cuvinte, în mod paradoxal, dacă încercați să beți lapte ca să asimilați calciu, rezultatul este contradictoriu - o descreștere a cantității de calciu din organism.

De asemenea, proteinele din lapte, fiind acide, determină extracția calciului din oase pentru a neutraliza aciditatea care se produce în sânge (din cauza proteinelor și din cauza indigestiei incomplete). 

În plus, important de reținut este faptul că osul se adaptează la sarcina ce-i este aplicată, iar creşterea sarcinii mecanice prin exerciţii fizice, conduce la creşterea densităţii osoase, în special în copilărie.
Tipul de exerciţii ce conferă cele mai mari beneficii sunt cele asociate cu o forţă mare de impact – gimnastică, sărituri cu coarda, eficiente în special pentru creşterea masei osoase la fetiţe, sau exerciţii de weight-bearing.

Echilibrul calcic este determinat de aport, absorbţie, pierderile insensibile 
(respiratorii, prin transpiraţie) şi excreţia urinară.


Despre determinanții masei osoase veți afla într-o expunere viitoare care va fi evidențiată precis în amănunte; plus veți descoperi studii și câteva cauze ale instalării osteoporozei. Totuși, până data viitoare mai am de făcut o încheiere, nu-i așa? :)

Va să zică că voi completa această parte explicativă prin exemplificarea unor surse bune de Calciu, bineînțeles din alimentație. Deoarece, credeți-mă pe cuvânt, printr-o atenție calitativă se poate ajunge, chiar și fără produsele lactate de origine animală, la aportul necesar de Calciu, adică 1000 mg pentru un adult. Fiind nenecesară suplimentarea administrată cu comprimate.

Haideți să începem lista cu alimentele cele mai bogate în Calciu la 100 de grame:

* Cimbru măcinat 2132 mg
* Busuioc uscat 2113 mg
* Maghiran uscat 1990 mg
* Salvie măcintă 1652 mg
* Oregano uscat 1597 mg
* Mentă creață uscată 1488 mg
* Semințe de mac 1438 mg
* Tarhon uscat 1139 mg
* Rozmarin uscat 1280 mg
* Pătrunjel uscat 1140 mg
* Frunze de coriandru 1246 mg
* Scorțișoară măcinată 1002 mg
* Semințe de susan 975 mg
* Frunze de dafin 834 mg
* Seminte de chimen 689 mg
* Seminte de anason 646 mg
* Semințe chia 631 mg
* Alga Agar 625 mg
* Piper negru 437 mg
* Făină de carob 348 mg
* Pudră de chilli 278 mg
* Caviar roșu și negru 275 mg
* Migdale 264 mg
* Semințe de in 255 mg
* Fasole albă 240 mg
* Mărar 208 mg
* Tofu 201 mg
* Nap turcesc (gulie) 190
* Hrean 185 mg
* Turmeric 183 mg
* Usturoi 181 mg
* Paprika 177 mg
* Alga Kelp 168 mg
* Rucola crudă 160 mg
* Nuci de Brazilia 160 mg
* Alga Wakame 150 mg
* Spanac gătit 136 mg
* Alga Spirulina 120 mg
* Ghimbir măcinat 116 mg
* Alune de pădure 114 mg
* Sofran 111 mg
* Arahide 106 mg
* Fistic 105 mg
* Fulgi de ovăz 54 mg
* Amaranth negătit 159; gătit 47
* Fructele de mare precum creveții, sepia, caracatița, crabii au valori între 106-180 mg. Iar peștii precum somonul afumat, știuca, bibanul sau codul atlantic au valori între 110-213.

* Și desigur cu valori puțin mai mici găsim: conopida, sfeclă elveţiană, seminţe de mărar, brocoli, lăptuci, portocale, varză, seminţe de muştar, gulia.

Conţinutul de Ca din alimente nu este afectat de depozitare sau procesul de gătire.

Acestea fiind zise, în speranța că v-am trezit interesul și că l-am menținut până la capăt, vă îndemn să purtați mai multă grijă cu privire la alimentele ingerate și, firește, să aveți o atitudine de bunăvoință asupra corpului vostru. Nu uitați să culegeți informații întotdeuna!




Surse ale acestui articol:
  1. http://www.wrongdiagnosis.com/c/calcium_deficiency/intro.htm
  2. http://www.wrongdiagnosis.com/c/calcium_deficiency/stats.htm
  3. http://hubpages.com/hub/Understanding-Calcium-Deficiency
  4. http://www.paginamedicala.ro/boli-afectiuni/Hipocalcemie_798/
    Christopher B Beach Hypocalcemia
  5. Jean-Yves Reginster , Nansa Burlet Osteoporosis: A still increasing prevalence, Bone, 2006, vol.38, 2 (1): 4-9 


0 commenti:

Leave a thought, a reflection or a wish:

The inexhaustible power. Puterea inepuizabilă

December 10, 2013 Sam 9 Comments

Cu toate că am mai vorbit și în alte rânduri despre subiectul de față, astăzi, totuși, năzui asupra căii amănunțite și pragmatice a acestei combinări care, dacă corespunde „normelor” și are o ținută ireproșabilă, va însămânța adepților o putere neașteptată, demult uitată; o putere inepuizabilă

Așadar, dacă rezumăm cele enunțate înainte (articole anterioare), măiestria sau legiuirea combinării alimentelor, la prima vedere probabil de mare calibru, o găsim în chimie și conform prevederilor sale: două medii cu efect contrar nu pot lucra împreună – mediile acide și bazice (alcaline) din corpul nostru.

Reamintesc exemplul edificator cu magneții: negativ cu negativ precum și pozitiv cu pozitiv nu se înțeleg, nu se doresc sub nicio formă. Asemenea lor sunt mediile acide și bazice din corpul nostru. Ele nu pot acționa în același timp, se neutralizează una pe cealaltă. Prin urmare, fiecare tip de hrană are nevoie de un anumit tip de suc gastric și nu toate sucurile gastrice sunt compatibile. De pildă, vă treziți obosiți dimineața, chiar și după 8 ore de somn? Probabil vă puneți întrebarea, de ce? 

Ei bine, deoarece atunci când dormiți organismul lucrează peste program ca să digere combinațiile incompatibile pe care le-ați depus în stomac. Atunci când alimentele sunt combinate necorespunzător în tractul digestiv, timpul necesar digestiei este de 8, 10, 12 sau 14 ore. Însă, atunci când alimentele sunt combinate corect, organismul își face datoria într-un mod eficient, astfel că digestia durează în medie 3-4 ore. 
O digestie îngreunată consumă mai multă energie nervoasă decât orice altceva.

Un aspect foarte important și neglijat de numeroase persoane este echilibrul acid/ alcalin sau pH-ul. Mediul din organismul nostru este alcalin, iar pH-ul mediu ideal este de 7.0. În afara acestui interval metabolismul nu mai este în echilibru de unde se desprinde o activitate deficitară a organismului. Astfel, dacă consumăm cu preponderență alimente acide, organismul muncește peste măsură, se străduie și se consumă pentru a reveni la pH-ul ideal stârnind, în timp, diverse boli.

Bunăoară, dacă consumați la o masă proteine laolaltă cu amidon sucurile gastrice alcaline și acide sunt secretate simultan, neutralizându-se reciproc, lăsând în stomac o soluție apoasă slabă care nu poate digera adecvat. Și, în loc să fie digerate, proteinele putrezesc, iar amidonul fermentează. Așa această putrezire și fermentare este responsabilă de multiplele tulburări digestive precum: gazele, arsurile la stomac, crampele, balonarea, constipația, hemoroizii cu sânge, colita, etc. 

Și deși este unul dintre cele mai uzuale obiceiuri, consumarea cartofilor împreună cu carnea este o combinație nimicitoare pentru sistemul intern, ea vă sustrage energia. Pe scurt, fiecare aliment este digerat diferit. Amidonoasele (pâine, orez, paste, cartofi etc.) au nevoie de un mediu digestiv alcalin adică bazic, care este furnizat inițial în gură de enzima ptialină. Pe de altă parte, alimentele care conțin proteine (carne, lactate etc.) au nevoie de un mediu acid pentru digerare – acidul clorhidric și pepsina. Așadar, dacă mâncați o proteină împreună cu un amidon, digestia este îngreunată sau chiar, complet blocată. 

Hrana nedigerată este un mediu fertil pentru bacterii, 
care o fermentează și o descompun, provocând tulburări digestive și gaze.

O compromitere a funcțiilor digestive prin consumarea alimentelor în combinații fără socoată, oferă bacteriilor din tractul digestiv o veritabilă masă îmbelșugată. Întrucât, în multe cazuri din pricina unei digestii deficiente, alimentele pot rămâne în organismul unei persoane timp de mai multe luni sau chiar ani. Pentru a elucida puțin diferența dintre alimente, respectiv dintre controversatele proteine și amidon, vă prezint o clasificare plus câteva îndemnuri. Așadar avem:


*Proteine concentrate: carne, pește, carne de pasăre, ouă, lapte, brânză. Pentru o digestie îngăduitoare ele se pot combina armonios cu vegetale cu frunze verzi și legume alcaline. Însă, este o categorie de alimente slab recomandată atât de către mine cât și de către mulți nutriționiști renumiți, deoarece stau la baza multor boli din zilele noastre (mai multe detalii aici);

*Proteine ușoare: nuci, fasole, mazăre, linte, năut, produse din soia, avocado, cereale integrale. Se pot combina cu desăvârșire cu legume sau fructe semiacide, mai rar cu amidon/ carbohidrați, dar în niciun caz cu produse lactate de origine animală sau grăsimi. Toate alimentele dominante și bogate în proteine trebuie consumate cu vegetale cu frunze, pentru a contracara formarea mediului acid pe care o dă digestia proteinelor și pentru a adăuga fibră. (Rețineți: proteinele sunt acide, ele nu conțin glucide sau fibre).

*Carbohidrați: alimente care conțin amidon și/sau zaharuri în proporție de 20% sau mai mult.
             Alimente bogate în amidon: arahide, banane, cartofi, toate pastele făinoase, orez, pâine, prăjituri,     plăcinte, cereale rafinate etc. Se pot combina foarte bine cu legume, grăsimi și fructe semiacide. (De asemenea, produsele de patiserie nu sunt recomandate, ele sunt acide și greu de digerat)
          Zaharuri: zahăr integral, nerafinat și cel din trestie de zahăr crudă (se recomandă utilizarea cât mai rară), fructoză, miere, sirop de arțar, fructe dulci uscate (curmale, stafide, smochine și prune uscate). Asemenea alimentelor bogate în amidon, se combină cu legume, grăsimi și fructe semiacide;


           *Grăsimi: uleiuri animale sau vegetale (se pot combina cu carbohidrați, fructe semiacide și acide)
             Animale: unt, smântână, untură, seu, carne grasă;
             Vegetale: ulei de măsline, de soia, de floarea-soarelui, de susan, de șofran etc.


           *Legume alcaline: salată verde, țelină, varză, broccoli, spanac, fasole verde, castraveți, sparanghel, ceapă, vinete, gulie, napi, praz, dovlecel, păstăi, ardei gras, ridichi, morcovi etc.

            *Algele marine pot fi combinate la fel ca și frunzele verzi

           *Fructe acide: portocale, grepfrut, lămâi verzi, lămâi, fructe de pădure, merișor, ananas, roșii (roșiile au rol de fructe acide). Însă, conform ultimelor studii, în stomac lămâile devin alcaline.

           *Fructe semiacide: mere, pere, piersici, cireșe, struguri, caise, nectarine, prune etc.

Totuși, pentru a combate dezordinea interioară și pentru a dobândi puterea inepuizabilă, alături de respectarea combinării alimentelor, este impetuos să revenim la simplitate, la natură, pentru că, precum spune Sir John Forbes, ea este cea care îi vindecă pe oameni de bolile lor. Pentru că tot ce e natural nu dăunează și mai ales, nu creează dependență. 

Se știe că plantele asigură omului principala sursă de existență, fără de care viața lui și a animalelor nu ar fi posibilă. Totodată, plantele constituie sursele primare de nutriție pentru animale care le transformă în lapte, ouă, etc., folosite de asemenea în alimentația omului. Ierburile și semințele lor, pomii și roadele lor sunt oferite cu generozitate omului care trebuie să facă efortul de a le cunoaște mai bine și de a le integra în alimentația sa zilnică.

Interesant de amintit este faptul că, în ciuda obiceiurilor alimentare actuale și convenționale, carnea a fost introdusă în alimentația omului mult mai târziu decât vegetalele, nu atât din necesitate, cât mai mult ca o dorință de diversificare a nutriției. Așa a apărut alimentația mixtă, omnivoră. Multă vreme însă,  proteinele au fost confundate cu carnea și cu peștele.

Astăzi, mulți oameni cunosc și consumă alimente de origine vegetală crude, cu un conținut la fel de ridicat sau mai mare de proteine, cum sunt: algele, soia, lintea, fasolea, mazărea, nucile, arahidele, etc. Mai mult decât atât, există alge sălbatice sau de cultură cu un conținut bogat în proteine, de până la 30% și respectiv 70 %. Este semnificativ faptul că în Japonia se consumă în alimentația zilnică 25 % alge.

Pe de altă parte, fructele, legumele și semințele conțin adevărate miracole, pe lângă valoarea nutritivă foarte ridicată recunoscută, ele pot fi considerate și factori terapeutici de primă importanță. Este suficient de amintit că numeroase afecțiuni pot să fie tratate cu plante sau cu produse obținute din ele.

Astfel, revenind la combinațiile alimentare, iată câteva sfaturi în acest sens:


* Fructele se digeră cel mai bine pe stomacul gol. Alimentele predominante în grăsimi precum avocado, măsline, ulei de masline, nuci, semințe, nucă de cocos, combinate cu fructele dulci permit energiei din fructe să se degaje mai încet, deci să ajungă pentru mai mult timp și într-un mod constant.

* Fructele deshidratate sub 45 de grade, sunt foarte bune pentru tranziție și pentru o gustare ocazională pentru că au păstrate intacte enzimele. Încercați să înlocuiți oțetul din salate cu sucul proaspăt stors al unei lămâi. De asemenea, este extrem de alcalinizant și hrănitor să beți apă cu lămâie proaspăt stoarsă dimineața pe stomacul gol. Lămâia este un fruct acid într-adevăr, însă, în stomac ea devine puternic alcalină. Precum uzanța, în cazul unei arsuri la stomac, de a lua bicarbonat de sodiu. Explicația este aceeași, el la sosirea în stomac devine alcalin ameliorând astfel durerea.

Și nu în ultimul rând, subliniez, corpul nostru are nevoie de un mediu alcalin. Așadar, aveți grijă la proporția alimentelor alcaline față de cele acide. Pentru a făuri un mediu binevenit și prielnic organismului nostru, trebuie să consumăm în proporție de 80% alimente alcaline și 20% acide. Din păcate, acum lumea consideră normal ca o masă să producă un oarecare disconfort gastric. Însă, acest obicei nu este deloc normal, oamenii au uitat semnificația sănătății pure, curate precum cea a unui copil, care debordează de energie. 

Și numai printr-o alimentație corectă și printr-o combinare cu discernământ a alimentelor, desigur alături de odihnă, stare de spirit pozitivă și activitate fizică, puteți acumula energia și puterea inepuizabilă, garantat.

Îndemnurile prezentate pot părea la prima vedere anevoioase dar, ele sunt mult mai ușor de pus în practică decât dau impresia. După ce veți face cunoștință cu această energie și veți face pace cu corpul vostru, veți verifica cele spuse aici, veți sesiza și înțelege imediat adevăratul farmec al bunăstării.

Greșeala unanimă a oamenilor este să experimenteze felurite diete, cu prioritate fiind dietele rapide de slăbire. Menirea acestor diete este, desigur, de a reduce greutatea însă, lăuntric, această „magie” aduce multiple prejudicii metabolismului care, în timp, se satură simțindu-se lezat și oarecum zdruncinat de fluctuația greutății și implicit de fluctuația aportului de calorii. Deoarece efectul „magiei” este precum cea a unui bumerang, adică revine de fiecare dată.

Potrivit studiului China – cel mai complet studiu despre nutriție realizat vreodată – două dintre cele mai înspăimântătoare statistici arată că diabetul la persoanele aflate la vârsta de 30 de ani a crescut cu 70% în mai puțin de zece ani, iar procentul obezilor aproape s-a dublat în ultimii treizeci de ani.

Asemenea studiului China, dorința mea este să ofer o altă perspectivă de gândire într-o manieră care să poată fi ușor înțeleasă și mai important, să ofer formula bunăstării printr-o umilă rețetă. O calific umilă pentru că este nepretențioasă, neartificială și chiar familiară. Ea prezintă mai multe beneficii decât orice medicamente sau intervenții chirurgicale. Și nu în ultimul rând, în ciuda umilinței sale, ea este o rețetă strașnică și convingătoare prin dovezile științifice care o susțin pătrunzător. 

Despre ce rețetă exprim atâta glorie? Cred că ați ghicit, nu-i așa? Este vorba despre „rețeta” energiei desăvârșite prin alimentație – combinarea corectă a alimentelor și folosirea unei alimentații bazate preponderent pe crudități.

Prin urmare, sumarizând, combinațiile incompatibile de alimente și consumarea în preponderență a celor de origine animală vă storc de energie și, foarte important, orice fenomen care provoacă pierdere de energie este potențial generator de boală. Iar acum că ați aflat „soluția” depinde doar de voința voastră pentru a fi pusă în aplicare.
Precum spunea doctorul Watson:
 „Ceea ce mâncați vă determină starea de spirit și personalitatea.”


Surse ale acestui articol:


 P. Anca (2005), Nu există boală incurabilă: zbor în libertate – Ediția a III-a – Ploiești, Elapis
* D. Reid (2006), TAO pentru sănătate, sex și longevitate – o abordare practică a Căii străvechi, Iași, Editura POLIROM
* URL: Viață verde viu. ro
E. Nita Ibrian, Bucătăria fără foc.
*              * Dr. T. C. Campbell, T. M. Campbell II (2012), Studiul China. Cel mai complet studiu despre nutriție realizat vreodată, cu implicații extraordinare asupra dietei, pierderii în greutate și sănătății pe termen lung, Brașov, Editura ADEVĂR DIVIN
                  * A. Robbins (2011), Putere nemărginită, București, Editura Amaltea
                  * Articol preluat și concentrat din cele două articole publicate în ziarul Sănătate - SOS (redactate de mine): Energia desăvârșită și Putere inepuizabilă.

  

9 commenti:

Leave a thought, a reflection or a wish:

Magical month with significant information. Lună magică cu informații însemnate

December 02, 2013 Sam 0 Comments

Bine v-am regasit, dragi cititori, în luna bucuriei. În luna colorată. În luna plină de lumină și căldură sufletească. Cu veșminte călduroase și cu nasul amorțit de frig, haideți să strângem în brațe iubirea și dragostea; să cuprindem teritoriul plin de tandrețe și înțelegere; să eliberăm entuziasmul pur al copilului din fiecare dintre noi. Și nu în ultimul rând, să ne lăsăm învăluiți, precum bătrânul cu barbă albă, de bunătate, generozitate și veselie. Te salut cu drag, Decembrie magic! Mă bucur să ne reîntâlnim.


Ținând seama de cel din urmă articol - Purificare fundamentală - am apreciat tema de față ca fiind fundamentală pentru cei care respectă posturile, pentru cei care țin o cură de detoxifiere, pentru cei nedumeriți și, bineînțeles, pentru cei care doresc o schimbare. Vă destăinui, așa cum este și nu altminterea, deși, înfățișarea acestei teme poate trezi o mulțime de monștrii ca: monstrul scepticismului, monstrul temerilor sau monstrul zonei de confort.

Așadar, mă îmbarc în această călătorie, luând măsuri de stârpire a „monștrilor”, acompaniată de relatări, studii și fapte. Purced cu un foarte interesant raport privind alimentația și sănătatea, publicat în anul 1977 în America. Este vorba despre Raportul McGovern. Acest raport a fost publicat ca urmare a costurilor medicale ridicate, care exercitau o presiune imensă asupra economiei. În ciuda progreselor în medicină, numărul persoanelor care se îmbolnăveau, în mod particular de cancer și de boli cardiovasculare, continua să crească an de an, lucru observat și astăzi.

Astfel, teama că va izbucni o criză a dus la constituirea unui comitet, în cadrul Senatului, prezidat de senatorul George S. McGovern. Membrii comitetului, ajutați de cei mai buni specialiști în medicină și nutriție ai momentului, au compilat informații privind alimentația și sănătatea din întreaga lume și au studiat cauzele numărului sporit de îmbolnăviri. Concluziile și datele au fost adunate într-un document de 5 000 de pagini: Raportul McGovern.

Aici s-a tras concluzia că multe boli sunt cauzate de obiceiuri alimentare greșite. Ceea ce a forțat americanii să ia o decizie drastică. Era nesecesară acceptarea realității – americanii nu vor deveni niște oameni sănătoși dacă nu își vor schimba regimul alimentar.
           
La vremea aceea, era foarte obișnuită în Statele Unite o alimentație bogată în proteine și grăsimi. Un obicei îndeajuns de prezent și la noi în țară. Să clarific, proteinele sunt cu adevărat prețioase, ele sunt elementul de bază în construcția corpului. Din acest motiv, se considera că este bine ca oamenii că consume alimente bogate în proteine animale, și asta nu numai pentru sportivi și copii în creștere, dar și pentru persoane slăbite fizic și pentru bătrâni.

Totuși, Raportul McGovern, nu numai că a stigmatizat și blamat această credință larg răspândită, dar a și descris alimentația ideală: nu alta decât cea din Japonia „Erei Genroku”, care consta în cereale ca aliment de bază, suplimentate de legumele sezoniere, plante marine și mici cantități de pește, pentru aportul de proteine. Efectele benefice ale stilului alimentar japonez au început să atragă atenția asupra lumii. Fiind și în prezent unul din popoarele cele mai longevive din lume.

Se poate demonstra ușor că teoria conform căreia dacă nu mănânci carne, nu ți se dezvoltă mușchii este falsă (această frază țin bine minte când a rostit-o la facultate o profesoară/medic și mare dreptate avea). Demonstrația este simplă: haideți să aruncăm o privire în natură. Ați crede că leii, animale carnivore, au niște mușchi extraordinari. Dar adevărul este că animalele ierbivore, cum ar fi caii, căprioarele, au mușchi mult mai bine dezvoltați decât ai leilor. 

Nu sunteți convinși? Iată dovada: leii și tigrii nu au suficientă rezistență ca să-și urmărească prada o perioadă îndelungată. Ei zvâcnesc în acțiune și se folosesc de viteză pentru a prinde și ucide prada cât mai repede. Fac asta pentru că știu că dacă se ajunge la o probă de anduranță nu vor avea nicio șansă în fața mușchilor mai bine dezvoltați ai ierbivorelor.

De asemenea, este fals că dacă nu mănânci carne, nu vei crește înalt. Luați ca exemplu elefanții și girafele – ei/ele sunt de câteva ori mai înalți decât leii și tigrii, și totuși sunt ierbivore. Într-adevăr, consumul de carne accelerează creșterea. Iar sesizând creșterea rapidă și maturizarea timpurie a copiilor din ultimele decenii putem atribui culpa aportului sporit de proteine animale. Însă, odată cu consumul de carne, găsim o capcană nepoftită. După ce ați atins o anumită vârstă, creșterea corporală este înlocuită de alt fenomen, numit îmbătrânire. Deci, consumul de carne accelerează într-adevăr creșterea, dar el accelerează și procesul de îmbătrânire.

Poate că nu sunteți „aranjați/formați” pentru această preschimbare. Poate că nu sunteți dispuși să renunțați la carne. Dar asta nu schimbă adevărul: „consumi carne, vei avea parte de efecte neplăcute asupra sănătății și vei îmbătrâni în mod accelerat.”

Înainte de a finaliza și de a închide revoltați pagina, vă invit să parcurgeți 6 motive pentru care alimentația bogată în proteine vă prejudiciază sănătatea.

           1.Toxinele din carne produc celule canceroase
Fiecare celulă conține ADN (acid dezoxiribonucleic), o substanță chimică în care sunt codificate forma și funcțiile corpului. Reziduurile toxice ale digestiei alimentelor bogate în proteine și grăsimi pot distruge ADN-ul, iar celulele pot deveni canceroase. Iar celulele canceroase încep să se multiplice după un program propriu. Sângele nostru conține celule roșii, celule albe și limfocite. Celulele albe și limfocitele atacă inamicii, cum ar bacteriile și virusurile, distrugându-i sau neutralizându-i. Atunci când aceste celule sunt distruse, prima linie de apărare a organismului nu va mai funcționa, rezultatul posibil fiind infecțiile și apariția de celule canceroase.

           2.Proteinele pot cauza reacții alergice
Proteinele care nu au fost descompuse în nutrienții componenți vor intra în fluxul sanguin prin pereții intestinului subțire, în calitate de substanțe străine, necunoscute. Acest lucru se întâmplă adesea la copiii mici. Corpul reacționează la introducerea unei substanțe străine prin crearea unei reacții alergiuce. Acest tip de alergie la proteine este, în principal, rezultatul consumului de lapte (intoleranță la lactoză) sau de ouă. Aportul excesiv de proteine animale și reacțiile alergice tot mai frecvente sunt cauza creșterii ratei de incidență a cazurilor de dermatită atropică, erupții, boli ale colagenului, colită ulcerativă și boală Crohn.

           3.Proteinele în exces solicită ficatul și rinichii
Proteinele în surplus din organism trebuie să fie descompuse și eliminate prin urină, ceea ce creează o sarcină uriașă asupra ficatului și rinichilor.

           4.Un aport exagerat de proteine produce deficiență de calciu și duce la osteoporoză
Atunci când sunt create cantități mari de aminoacizi, sângele devine acid și are nevoie de calciu pentru a-l neutraliza. Astfel, un consum exagerat de proteine conduce la pierderi de calciu – studiile au demonstrat că țările în care se consumă cel mai mult lapte sunt și țările cu cele mai mari incidențe de osteoporoză. În plus, nivelul fosforului din carne este foarte ridicat, iar sângele trebuie să mențină un raport calciu:fosfor undeva între 1:1 și 1:2. O alimentație care crește concentrația fosforului va determina organismul să retragă calciu din dinți și oase, pentru a menține acest echilibru. În același timp, când în corp există cantități mari de fosfor și calciu, aceste elemente vor crea legături chimice, producând fosfat de calciu. Corpul nu poate absorbi acest compus, care va fi eliminat prin excreție, mărind astfel deficitul de calciu și făcând corpul pasibil de osteoporoză.

           5.Proteinele în exces pot conduce la pierderea energiei
Digerarea hranei cere cantități mari de energie. Proteinele în exces nu sunt complet metabolizate și deci nu sunt absorbite, ceea ce conduce la putrefacție în intestine și la producția de elemente secundare toxice. Când se folosește foarte multă energie, o cantitate mare de radicali liberi va fi creată. Radicalii liberi sunt responsabili pentru procesul de îmbătrânire, pentru cancer, boli cardiace și ateroscleroză.

           6.Proteinele în exces pot contribui la sindromul deficitului de atenție la copii
Studii efectuate în ultimii ani indică o creștere a cazurilor de deficit de atenție la copii, însoțit de izbucniri de furie. Alimentația și nutriția pot avea un impact semnificativ asupra comportamentului copilului și asupra capacității lui de adaptare socială. Există o tendință tot mai pronunțată în rândul copiilor de a consuma cantități mari de alimente procesate, fie acasă, fie la școală. Aceste alimente nu numai că au aditivi, dar au și înclinația de a mări aciditatea corpului. Proteinele animale și zahărul rafinat sunt și ele consumate în cantități mari, în timp ce legumele sunt cel mai adesea evitate. Proteinele animale și zahărul necesită cantități sporite de calciu și magneziu, conducând la o deficiență de calciu. Iar deficiența de calciu va irita sistemul nervos, contribuind la nervozitate și irascibilitate. Așadar, consacrata frază “trebuie să bei lapte, altfel de unde iți iei calciul?” a fost foarte ușor nimicită, iar dacă persistați asupra subiectului veți fi surprinși de informațiile substanțiale, prezente orișiunde pe internet, respectiv cărți. Doriți o alternativă la lapte? Vă recomand laptele de orez, ovăz, migdale, kamut, soia etc., sunt delicioase și sănătoase.

Și nu în ultimul rând, pentru a nu mă înțelege greșit, în acest articol, obiectivul meu nu a fost să atrag o comunitate de vegetarieni, ci să inspir un semnal de alarmă, să susțin o cauză importantă, demult neglijată, în vederea consumării în cunoștință de cauză a proteinelor animale. Nu încărcați organismul vostru și al copiilor cu un exces de proteine. Optați pentru o singură masă de proteine concentrate pe zi și nu mai mult de 3-4 ori pe săptămână. Alegeți peștele în detrimentul cărnii. Înlocuiți carnea cu proteine vegetale (leguminoase, crucifere, nuci, cereale, alge, superalimente). Și, nu uitați, sunteți singurii responsabili de sănătatea și energia voastră.

În fine, aspir să completez concludent parafrazându-l pe dr. Shinya: „Nu te simți ușurat doar pentru că nu au apărut încă simptomele. Totul se perfecționează dacă exersezi, dar dacă vei exersa zi de zi și an după an obiceiuri proaste, este foarte probabil că vei deveni perfect bolnav.”

În cazul în care nu v-am pierdut pe drum :) prind în copci această expunere - finalizez - cu o cuvântare de salut și năzuință că în cele din urmă veți îmbrățișa cu simpatie cuvintele așternute. 


O săptămână minunată!


Surse ale acestui articol:


  • H. Shinya (2013), Enzima miracol. Cum să ajungi sănătos la 100 de ani, București: Lifestyle
  • Articol preluat din ziarul Sănătate - SOS (redactat de către mine)

0 commenti:

Leave a thought, a reflection or a wish: